Leur slogan est "Paysan, meunier et boulanger" ! De la culture biologique d'espèces anciennes, à la meule, jusqu'au fournil et la table d'hôtes, l'équipe de passionnés qui composent Terre de Blé contrôle entièrement la chaîne de fabrication du blé et offre des pains authentiques ainsi qu'une cuisine saine et gourmande dans leur échoppe de Saint-Rémy-de-Provence.
Tout commence en 2014, lorsque Henri de Pazzis, agriculteur biologique depuis 1982 et fondateur de ProNatura, décide de cultiver cinq variétés de blés anciens sur ses terres au pied des Alpilles. S'enchaînent alors la construction d'un moulin, d'une meule à pierre, puis l'ouverture du fournil et de la table d'hôtes qui l’accompagne en juillet dernier.
On trouve donc d'un côté la boulangerie de farines complètes (issue des variétés de blés anciens fournies par Henri de Pazzis) menée par Adrien et Camille, néo-boulangers formés par Pierre Ragot à Marseille. Et de l’autre, un restaurant de charme tenue par la cheffe Mina Kandé, ancienne cheffe parisienne revenue sur ses terres d'origine.
Le matin, Terre de Blé propose des petits-déjeuners frais, gourmands et traditionnels. Puis, à l'heure du déjeuner, la cheffe prépare un menu unique, une cuisine simple et raffinée aux accents provençaux et principalement végétale, concoctée à partir des produits invendus du magasin voisin Alpilles Bio. Et le samedi, possibilité de déguster un brunch savoureux.
CONTACT
Terre de Blé
22,avenue Albin Gilles - Zac de la Gare
13260 Saint-Rémy-de-Provence
Du lundi au samedi de 8h00 à 15h00
Instagram @terredeblé
crédit photos © terre de blé
